Trucs, astuces et recettes pour limiter le gaspillage alimentaire

Quelles bonnes pratiques pour lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison ?

• Faire une liste de courses et s’y tenir
• Utiliser des produits frais
• Acheter des produits bruts et non transformés
• Cuisiner soi-même autant que possible
• Arrêter de vouloir acheter toujours moins cher au détriment de la qualité
• Privilégier les produits locaux, autour de chez soi
• Se servir au « vrac » pour ne prendre que la quantité nécessaire
• Cuisiner les restes et les fruits ou légumes abîmés : soupes, gratins, compotes…
• Congeler ! Rien ne se perd pour peu que l’on ait un congélateur
• Se méfier des promotions et des lots qui, souvent, ne sont pas plus économiques
• Manger moins en quantité mais mieux en qualité
• Ne pas jeter les aliments non frais, ils sont toujours bons et se conservent longtemps
• Ne pas jeter un yaourt nature dont la date est dépassée : un yaourt peut se consommer 2 mois après sa date d’achat !

Une recette de fond de frigo

Voici une recette pour consommer des restes de courgettes, du fromage et du pain rassi.

Ingrédients :
• 2 courgettes de taille moyenne (mais vous pouvez remplacer une courgette par une petite aubergine, ou 2 carottes)
• 1 oignon et 1 gousse d’ail
• 3 œufs
• 2-3 tranches de pain rassis trempées dans du lait
• 1 bonne cuillerée à soupe de farine
• un reste de fromage fort (roquefort ou tome des Bauges ou beaufort ou parmesan ou ce que vous avez sous la main)
• poivre, sel et huile d’olive
• moules à muffins ou à mini-cakes

Préparation et cuisson :
1. Préchauffer votre four à 200°C (soit thermostat 6-7)
2. Couper les légumes en petits cubes, émincer l’oignon et l’ail et faire revenir dans un peu d’huile d’olive puis laisser fondre durant 10 minutes ;
3. Ajouter les œufs, la farine et le pain égoutté, bien mélanger ;
4. Verser la préparation aux légumes dans des moules à muffins ou à mini-cakes, jusqu’à mi-hauteur, puis incorporer le fromage et compléter avec les légumes fondus ;
5. Enfourner 15 minutes à 200°C puis laisser 10 minutes dans le four éteint avant de démouler.

Avec cette recette une salade et un fruit, vous avez un repas équilibré, auquel vous pouvez ajouter, en fonction des besoins (adolescence, veille de trek, récupération…) des féculents-légumineuses, des légumes à l’eau, du pain…
Bon appétit !

Catherine BRUN
*pour une famille de 4 personnes, source ADEME 2017

Crédit photos : Igor Miske from Unsplash (Bandeau)